Rococó - SERRA DA MANTIQUEIRA
Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc

Com inspiração no estilo originado na França no século XVIII, o Rococó Mineiro nasceu mestiço e imprimiu personalidade própria em grandes obras da arte brasileira. Com tonalidades e curvas mais suaves, coexistiu e se contrapôs ao Barroco, trazendo luz e leveza às cidades históricas de Minas Gerais.

Análise Sensorial

Cor rubi profunda com nuances violáceas. No nariz, frutas secas como figo e ameixa são complementadas por geléia de jabuticaba. Aromas de café, cedro e chocolate amargo ressaltam a complexidade adquirida pelo estágio em barrica. Em boca, as frutas maduras são acompanhadas de um leve herbáceo. Notas suaves de noz- moscada brindam seu final cativante e persistente. Frescor e taninos bem equilibrados pelas frutas e corpo médio-alto destacam uma elegância vibrante.

Harmonização

Os taninos e a acidez presentes, somados à excelente textura em boca, fazem do Rococó 2020 um vinho fácil de harmonizar com diferentes pratos. Acompanha muito bem carnes vermelhas em geral, massas como molho vermelho e charcutaria. É ótima companhia para ravioli de guanciale e gema com ragu de linguiça caipira, bife ancho grelhado, almôndega de berinjela e cogumelo Porcini ou ainda queijos de ovelha maduros como Pecorino.

Dados técnicos:

Variedade: 52% Cabernet Sauvignon
48% Cabernet Franc
Região: Serra da Mantiqueira
Vinhedo: Mosaico
Altitude: 926 a 930 metros
Densidade de Plantio: 4.000 plantas/ha
Produtividade: 2,5 t/ha
Álcool: 14%
Acidez: 76 meq/l
Açúcar Residual: 2,7 g/l
Filtração: não-filtrado
Produção total: 1.300 garrafas